Os panetones sem glúten e sem lactose são a salvação para o Natal de milhões de pessoas que sofrem com algum tipo de intolerância alimentar.
É claro que no Natal e nas festas de final de ano a gente exagera na comida e aproveita delícias que no resto do ano ficam de fora do cardápio. Porém, há uma considerável parcela de pessoas que possui intolerância alimentar severa e não pode abrir exceções.
Este é o caso dos portadores de doença celíaca, uma reação autoimune ao glúten, que é muito mais séria do que uma leve intolerância. Estima-se que até 2% da população seja portadora desta doença. Já a intolerância à lactose atinge cerca de 35 % da população. O açúcar também exige cuidados, pois o diabetes já afeta cerca de 10% da população adulta.
Independentemente de haver um quadro clínico, também cresce continuamente o número de pessoas que simplesmente buscam um estilo de vida mais saudável, com uma alimentação mais leve e equilibrada.
Por sorte, para estas pessoas já há várias opções disponíveis.
Zero de alergênicos, mas cheios de sabor
Cada vez mais empresas se dedicam a atender ao público com restrições alimentares, o que tem aumentado consideravelmente as opções para quem precisa seguir uma dieta livre de glúten, lactose e outros componentes restritivos.
Já não é necessário abrir mão do sabor para degustar delícias como o panetone, por exemplo.
Vamos ver algumas opções?
Importante: Não experimentamos os produtos e não estamos recomendando qualquer uma das marcas, apenas listamos as mais conhecidas do mercado, para que você possa analisar e fazer sua própria escolha:
AMINNA ALIMENTOS – Empresa de Blumenau-SC, fabricante de produtos para quem tem restrições alimentares ou busca uma alimentação saudável.
A linha de panetones não contém glúten, lactose e açúcar.
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BELIVE – Oferece uma vasta linha de produtos saudáveis, incluindo veganos, como snacks, biscoitos, pães e lanches escolares.
Seus panetones não contêm glúten, lactose nem açúcar.
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BEM NUTRIR – empresa catarinense especializada em produtos sem glúten e sem lactose.
Além de pães e massas, oferece produtos sazonais, como o Panetone, o Chocotone e as Bolachinhas de Natal.
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DI MANGIARE – Empresa especializada na fabricação de alimentos saudáveis, com produtos sem glúten, sem lactose e alguns veganos. Há a opção de panetone tradicional (com frutas cristalizadas) e o chocotone, com gotas de chocolate 70% cacau.
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ÉQUILIBRE – empresa de Itatiba-SP especializada em alimentos sem glúten e sem lactose.
A empresa oferece uma boa variedade de saborosos panetones, com destaque para o Panetone Black, com massa escura à base de chocolate.
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GRANI AMICI – Fabricante de Jundiaí – SP dedicada a produtos para pessoas com intolerância e alergias alimentares.
Além de uma variedade de pães e bolos, possui também opções de panetones sem glúten e sem lactose.
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NUTFREE – Diversos produtos sem glúten, sem lactose, sem caseína, sem gordura trans e sem corantes. Oferecem também produtos veganos e sem açúcar. Panetones veganos com gotas de chocolate, frutas e cranberry e mini panetones.
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WICKBOLD – Empresa familiar brasileira pioneira na fabricação de pães integrais. Sendo líder na panificação saudável, é natural que ela lance também sua versão de panetone sem glúten e lactose. A marca está fortemente presente no varejo.
Veja onde encontrar.
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Panetones Premium e saudáveis
É verdade que os panetones feitos de acordo com a tradição artesanal italiana possuem um teor menor de glúten do que os pães feitos com fermentação rápida No longo processo de fermentação da massa-madre, que pode levar dias, as bactérias lácticas e as leveduras presentes no fermento natural consomem açúcares e liberam enzimas que quebram as cadeias proteicas do glúten. Isso já torna a massa do panetone mais fácil de digerir.
É importante dizer, contudo, que esta redução não é suficiente para quem possui intolerância aguda ao glúten, como os celíacos.
Algumas marcas premium oferecem produtos sem a adição de lactose e de açúcar:
Esperamos ter lhe ajudado a encontrar o panetone perfeito, seja para você ou para fazer a alegria de alguém que precisa seguir uma dieta restritiva.
Feliz Natal!